微波干燥设备将小小玫瑰玩出“花样”

随着食品科技的发展以及市场对健康营养类食品的需求增加，越来越多的玫瑰食品出现，比如玫瑰花茶、玫瑰蛋糕、玫瑰饼、玫瑰花酱、玫瑰精油等，你有没有想过是微波干燥设备将小小玫瑰玩出“花样”

据业内人员介绍，玫瑰花茶制作十分讲究，生活中常常见的玫瑰花茶有粉色、暗红色两种。一般来说，粉色的玫瑰花茶基本上都是经过自然的晾晒而制成的，暗红色的玫瑰花茶基本上是经过低温烘干工艺加工而成。

其实，就制作工艺而言，自然晾晒而成的粉色干玫瑰在蒸发的过程或多或少会损失原有的香气，同时，耗时较长，受天气影响，产品的产量、品质不稳定。通过干燥技术加工而成物料则大不相同。

据玫瑰花加工企业表述，玫瑰花的干燥方法很多，常见的有自然干燥、自然阴干、干燥机等。由于自然晾晒对产品的品质影响较大，大多会引进专业的玫瑰花烘干机，如热泵玫瑰花烘干机、微波干燥设备，不仅提高了物料干燥效率，节省了劳力成本，还能保证玫瑰花的口感与品质。

笔者获悉，空气能热泵烘干技术是一种温和的、接近自然的干燥方式，适合大部分农产品、药材等热敏性物料的干燥。由于玫瑰花干燥过程中对温度、时间要求严格，温度过高、时间过长都对物料的品质造成影响。然而，该类设备的干燥温度可根据物料进行调节，烘干时间短，品质有保证。同时，烘干房内的热空气可反复循环加温，节能又环保。

除了空气能热泵烘干技术之外，微波干燥技术在玫瑰花加工行业获得应用。据笔者了解，越弘工业推出的带式微波干燥设备，对物料数量、温度、湿度和尾气循环量操作参数，可进行独立控制，从而保证物料的颜色、香味、品质与营养成分。另外，该类设备操作灵活，并且干燥过程在完全密封的箱体内进行，烘干效率高，卫生，有效地避免杂质的混入。

相比玫瑰花茶，玫瑰饼、玫瑰花酱生产加工更为严格，尤其是食用玫瑰花馅料的制作。日前，云南出台《食用玫瑰花馅料》地方标准，明确了从原辅料要求、微生物限量、食品添加剂、生产加工过程卫生要求等方面对食用玫瑰花馅料的技术要求。

为了有效地预防细菌等微生物污染食品，避免玫瑰食品腐坏变质，不少食品加工企业在车间里安装了动态空气消毒机和采用配套食品保质技术，起到了良好的杀菌消毒效果，避免了微生物超标问题，延长了玫瑰馅料类食品的保质期。

总之，随着玫瑰产业的不断发展，越来越多的玫瑰类食品将会出现在市场上。值得注意的是，无论是玫瑰花茶，还是玫瑰馅料类食品，品质有保证的产品更受市场欢迎，而微波干燥设备，既能提高生产效率，又能保证产品的卫生，是玫瑰企业加工的“好帮手”。

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