微波杀菌设备作用详情介绍

生活水平的提高，人们也在提高生活的质量，对于食物的要求也是很高的，为了防止各种病菌的发生，所以利用微波杀菌的设备给我们的灭菌。下面是微波杀菌设备作用详情介绍，大家可以了解一下。

一、微波杀菌设备的微波杀菌的特点：

1、时间短、速度快常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部，要达到杀菌温度，往往需要较长时间。微波杀菌是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌目的，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。

2、低温杀菌保持营养成分和传统风味，微波杀菌是通过特殊热和非热的效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的杀菌效果。一般杀菌温度在75-85摄氏度，就能达到效果，此外微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味。

3、 节约能源常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能耗损。相比而言，一般可省电30%-50%。

4、均匀常规热力杀菌是从物料表面开始，然而通过热传导至内部，存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间。往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部同时受到作用，所以杀菌均匀。

5、便于控制微波杀菌处理，设备可以即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率可调，传输速度从零开始连续可调，便于操作。

6、设备简单，工艺先进与常规方法相比，微波设备不需要锅炉、复杂的管道系统，煤场和运输车辆，只要具备电源的基本条件即可。

7、善劳动条件，节省占地面积设备的工作环境低、噪音小，极大地改善了劳动条件。

二、微波杀菌设备的原理：

微波是一种高频电磁波，当它在介质内部起作用时，水、蛋白质、脂肪、碳水化合物等极性分子受到交变电场的作用而剧烈振荡，引起强烈的摩擦而产生热，这就是微波的介电感应加热效应。这种热效应也使得微生物内蛋白质、核酸等分子结构改性或失活;高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变;这些都对微生物产生破坏作用从而起到杀菌作用。利用微波杀菌，处理时间短，容易实现连续生产，不影响原有的风味和营养成分;并由于其穿透性好的特点，可进行包装后杀菌。经微波杀菌处理的物料，可延长半年以上保质期，对提高产品质量及延长储存周期有显著的效果。

三、微波杀菌设备的灭菌工流程：

布料输送带(可以采用自动布料方式布料)-进入微波灭菌腔体灭菌灭虫卵-冷却杀菌，智能控制杀菌温度速度。可以对大肠杆菌、霉菌、幼虫、虫卵的进行杀灭。

微波杀菌设备的原理，特点，以及他的流程，上面已经介绍的很详细了，希望能够帮助你!

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