微波杀菌设备的技术优势受到人们的普遍重视

　　微波杀菌设备操作过程中，除了注意不能采用金属容器和镀铝或铝复合袋，还存在杀菌过程中密封好的袋子破袋问题。目前采用微波杀菌可以在包装前进行，也可以在包装好以后进行。包装好的食品在进行微波加热杀菌时，由于袋内压力过高会胀破包装袋，因此整个微波加热杀菌过程应在压力下进行，或将包装置于加压的玻璃容器中进行处理。

　　微波杀菌是当代一类崭新的技术，它加热时间短、升温速度快、杀菌均匀，既有利于保持食品功能成分的生活理性，又有利于保持原料的色、香、味及营养成分。微波杀菌技术能够很大程度的保持食品物料的营养成分，杀菌效果显著，可以使食品不添加防腐剂而延长保存期。微波杀菌技术的优势逐渐受到人们的重视，应用也遍及粮油制品、调味品、禽肉制品、豆制品和奶制品等方面。

　　微波加热技术应用范围极广阔，微波加热技术在食品加工中应用仅是其中的一小部分。可以这样说，人们在认识微波加热特点的过程中，同时正在与现有技术相结合去开发出越来越多的新装置和仪器。例如，微波炉和冰箱的组合冰箱;微波水壶和微波卷发器，微波加热和洗衣机组合的微波烘干、洗衣机;微波热水器，低温水分测量仪等。

　　微波加热技术的发展与人们的认识和掌握，以及市场需求是密切相关的，其中完善微波杀菌设备和加工工艺尤为关键。

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